由于地理位置特殊，保山饱受中原文化润泽，在漫长的历史长河中，多元饮食文化在这里交汇碰撞，形成了隆阳特色鲜明的边地饮食文化。“永昌府宴”将隆阳世代相传的各地传统美食融合荟萃在一起，每一个菜品都是隆阳地道传统菜肴，每一口都浓缩了隆阳从古至今的饮食文化。

过去，每逢宴席，隆阳客桌的菜一定有土八碗，它象征着对宾客最珍贵最上等的菜肴。而老一辈口中的隆阳传统宴席“土八碗”并不是只有八道菜，隆阳各个乡镇在不同季节都会有变动，最为经典的土八碗，一定少不了卤辣子、大烧、酥肉、状元肘和炒血旺。

河图大烧，即火烧全猪，是保山宴席上的必不可少的名菜，甚至在很多地方被安排成宴席中的“压轴”大菜出场。河图大烧外酥内嫩，皮色金黄油亮，香脆酥润，肉质鲜嫩细腻，甜而含香。其色、其香、其味均非寻常烹调方式之所能比。2012年10月，河图大烧制作工艺被列为保山市第三批非物质文化遗产名录。

类似于西餐中的三分熟牛排，把猪肉烧得外焦里生，既避免了与生肉血淋淋的直面接触，又得以保持了生肉的天然美味。更重要的一点，经过烟熏火燎，火烧肉带上了一股烟火气息，无意间增添了无可替代的鲜香。

“永昌清真火瓢牛肉”是保山很有名气的菜肴之一，甚至许多外来游客有“去保山不吃火瓢，白到保山走一趟”的说法。1985年，张信宗（永昌清真火瓢制作技艺传承人）在金鸡老街子开设牛肉馆。在此期间，他在继承回族清汤牛肉的基础上借鉴火锅形式，采用大铜瓢、铁风炉熬煮牛肉，再配以各种佐料，和时鲜蔬菜烫煮而食，形成了别具特色的风味食品。2012年10月，“永昌清真火瓢牛肉”制作技艺被列入保山市非物质文化遗产保护名录。

口袋豆腐外皮柔韧，内心呈糊状，用筷子夹起时形似口袋，入口滑嫩，外皮香弹，内含汤汁爽口。2012年10月，“金鸡口袋豆腐制作技艺”被列入保山市非物质文化遗产保护名录。

1999年，李维军父子在金鸡乡政府门口开始经营烧烤店，因味道深入人心，在金鸡颇有名气，如今已经成为了家喻户晓的非遗传承品牌。如果你以为老侯乳鸽只是个单纯的夜宵店，那可就大错特错了！老侯家还有清炖药膳乳鸽、焖乳鸽、卤乳鸽......这些招牌乳鸽也是很值得一品的。

每年的七、八月雨季，一朵朵珍贵的松茸带着极致的口感与鲜气破土而出，煲汤是保留其营养鲜气的烹饪方式，配以老品种本地跑山鸡土锅熬炖，鲜嫩香甜在口中蔓延开，富有层次的口感，余味绵延悠长……而每年的秋冬季，正是需要进补的季节，也是松露成熟的季节。趁着时节去享受松露的美味高光时刻，将藏于地底的精华滋补进身体。

▲ 松茸炖鸡

▲ 松露煮鸡

隆阳有名的美味小吃可谓是数不胜数，来到瓦窑就一定要吃一顿正宗的黄焖鸡，堪称“滇味一绝”。采用的本地土鸡，配上葱姜蒜、蒜苗段及各种佐料，随便夹一块儿佐料浸透的鸡肉，只觉得佐料的香味混着鸡肉的鲜嫩满满地充斥着整个口腔。

香茅草烤鱼是地道传统的傣族风味菜肴。主要食材为罗非鱼，将鱼肚子掏空，把葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽等辅料塞进鱼肚子里，然后再放在火碳上烤，调料渗进鱼肉里，趁热吃上一口，满嘴的香甜。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

手抓饭是傣味里一定不能错过的一道美食：桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，圆圈式对称摆放各式傣味特色菜肴，穿插有白米、紫米饭等主食或腌菜膏，正中间为辣子鸡或者香甜四溢的菠萝饭。戴上手套，将菜肴和饭捏在一起，细细品尝傣家美味。

老营驴肉是很多吃货的心头爱，周末会专程开车到老营，只为邂逅这道美食。驴肉可红烧，也可小炒。红烧的驴肉通常选的都是连皮的驴肉，经过高温的烹饪炖煮，肉质鲜嫩可口，即使是老人也不用担心嚼不动。

冬日吃羊肉，更能体会人间值得。羊肉、羊骨熬制的高汤呈现乳白色，色泽光亮，撒入些许葱姜花椒粉等佐料，没有膻味儿，只有鲜甜，一碗接着一碗，光喝汤都能喝得半饱。煮透的羊肉肉质特别耙，不膻不腥，连带着羊皮的更为鲜美。配上用羊肉汤及各种调料的蘸水，肉质的鲜甜也丝毫不受影响。

在隆阳的风味饮食中，丙麻黄牛肉独树一帜名冠滇西。丙麻乡山地黄牛食优质天然牧草，饮清澈山泉，经人工精心照料饲养，肉质肥嫩，可满足多种烹饪方法。牛耙烀、炭烤牛干巴、火瓢牛肉、红烧牛肉、牛肉凉片，不同的做法呈现出不同的口味，满足食客差异化的味蕾需求。

瓦马的火腿在隆阳算是一绝，无论是煮汤、小炒还是焖饭，有了火腿提鲜，饭菜更加鲜香无比。

野苤菜，只在隆阳区的一个地方生长——瓦窑镇道人山。道人山野苤菜是一种野生食材，较之常见的苤菜，道人山的野苤菜以其肥硕的茎杆、鲜嫩的叶片、鲜美的口感享誉云南，因此道人山野苤菜是无数吃货梦寐的美食。鲜时可煮后拌食，腌制后用油鸡枞拌食，加入芫荽等佐料，酸香可口，其味更佳；除凉拌外，还可炒肉片。

在隆阳，没有一个人能抵挡住撒撇的诱惑，对撒撇的狂热程度，便是冬天的中午也能来上一套撒撇开开胃。酸甜苦辣咸，撒撇带给舌尖最爽辣的味觉冲击。

金黄滑嫩的豆粉撒上芝麻花生，淋上香辣浓郁的“漂油”，倒入微酸解暑的下村麸醋，放上火烧肉、熏肉、韭菜、豆芽、芫荽和豆粉灵魂搭配——下村醋……冰凉消暑、爽滑诱人，只一口就能让人沦陷在豆粉的魅力中……

说到蒲缥的经典小吃，凉鸡米线也是不可错过的！蒲缥的凉鸡米线就是冬季吃也不会觉得寒冷，米线加入了特制高汤，温热的高汤让凉鸡米线呈现出温凉的口感，吃下去也让脾胃更加舒适。这也是蒲缥凉鸡米线最独特的地方，泡完温泉后来上一碗凉鸡米线，泡温泉时的闷热感立马消失，随之而来的便是恰到好处的口感体验。

隆阳夏日的灵魂饮品非冰粉莫属，晶莹剔透的冰粉淋上酸甜可口的玫瑰汁，加入凉虾、花生碎，再撒上少许干桂花做点缀。冰粉凉虾的滑嫩与玫瑰汁的口感衬得刚刚好，清爽润滑又丰盛；玫瑰的香气让单一的红糖汁又多了份层次感，吃下去的每一口都是清凉解暑，能赶走你所有的炎热感。

在隆阳，卷粉是非常常见的地道小吃，纯手工制作的卷粉皮薄薄一片，呈现透明糯白色。寻常的粉丝配上寻常的豆芽，还有辣椒油等佐料调制后，用卷粉皮包裹住，一切食材都焕发出不一样的魅力。还有特别的鸡皮卷粉，味道也是一绝。

永昌破酥包又被称为“憨包子”。“憨包子”用作隆阳方言时，是形容一个人太过实诚，老实到近乎于“憨”。而“憨包子”用来形容破酥包则是因为隆阳的包子做得大如海碗，一整个吃完唇齿遗香，很有满足感。破酥包的松软香是每个吃过的人都无法抵抗的美味，再加上里面别具特色的粉丝馅、牛肉馅、猪肉馅、酸菜馅、白糖馅、豆沙馅……更是让人爱不释手，无法抉择。

作为上班族的最爱，如果说破酥包是保山人心中的白月光，那么烧饵块一定就是红玫瑰。饵块是一种用大米饭做成的圆形薄饼，放在炭火中烤上几分钟就能熟，再将酱料、芝麻油、花生碎、洋芋丝、火腿肠等配料放上，轻轻一卷便是方便又美味的早餐。

透心小绿豆，是保山隆阳辛街产出的特有蚕豆品种，与一般蚕豆相比，它小巧玲珑，不仅显得十分精致，而且其“白皮绿子”的特征也十分奇特：未经加工之时，豆壳洁白光亮，豆瓣却通体翠绿，直透于心，十分惹人喜爱，因此也叫它透心绿豆。无论是传统方法炒制还是现代工艺加工，豆壳金黄、豆心翠绿，颗颗松脆香软，越嚼越香，是健康绿色的解馋小零食。

桂香楼和芝兰轩是板桥古镇里远近闻名的老字号糕点铺，糕点由传统工艺烤制而成，物美价廉，以甜而不腻、久存不坏而深受人们的喜爱，是许多隆阳人割舍不掉的美食。2012年底，两家双双被列入保山市非物质文化遗产保护名录。

板桥的木瓜水被称为“拉菲”一样的存在，木瓜水清甜可口，并无酸涩口感，木瓜薄片微酸开胃，是每个去到板桥镇青龙街的人都不会错过的饮品。

清甜诱人的荔枝是夏日里的“小确幸”，人间尤物一般惹人喜爱，又因时令限定，每每成熟上市，总会掀起一阵“荔枝热”。荔枝的美味，离不开潞江镇的地理、气候条件。潞江镇海拔高、纬度低，日照时间长、全年无霜，得天独厚的外在环境成就了荔枝的甜润诱人。

潞江坝属亚热带干热河谷气候，光照充足、终年无霜，十分适宜种植芒果。六、七月的隆阳区潞江镇，无疑是芒果味的。等到芒果成熟时，芒果树下满是浓浓的芒果香味，是一种热带水果特有的，混合着夏天的热烈、热带水果的甜味儿。

隆阳区芒宽乡独特的地理优势和气候条件，决定了柑橘汁多、味甜的特点，还没走进柑橘采摘林，阵阵沁人心脾的果香便扑鼻而来。由于有贡柑、沃柑、砂糖橘等早、晚熟不同品种，芒宽的柑橘每年从十月份上市一直持续到次年年初都能采摘品尝。

在夏天相遇，然后在秋冬品尝到脐橙的甜蜜。你信不信，跟着脐橙的香味，就能来到芒宽乡百花岭？高黎贡脚下，有着10000亩脐橙种植基地，10000亩有多大？当你来到百花岭，看着满山的脐橙，橙香阵阵扑鼻而来，你脑海中的10000亩便有了立体的回答。

藏在芒宽采摘林里的还有一颗颗绿宝石，散发着坚果香味的牛油果需要仔细寻找，否则就会错过与它的奇妙邂逅。

粉糯的果皮和果肉，超强的维C担当，西柚在秋冬季节是绝对C位。喜爱吃西柚的人，会被它的口感“征服”，从切开果皮的刹那，香气喷涌而出，丰腴的回甘、颗颗果肉爆珠，是吃货无法拒绝的诱惑。

火龙果是潞江坝的特产水果，种植技术特殊，除了需要人工授粉以外，还需晚上“点灯”促使其生长，这也使得潞江坝的火龙果格外受喜爱。若你来到种植园，从远处还可以看到火龙果园一排排非常整齐，郁郁葱葱，有着自己独特的农田美学。

潞江坝独特的气候地理条件，使得潞江坝成为了物产丰饶的水果之乡，龙眼便是其中一种。龙眼花是一种重要的蜜源植物，龙眼蜜更是蜂蜜中的上等蜜。每到成熟之际，龙眼的果实累累而坠，香甜诱人。

秋冬季，蒲缥甜美香脆的甜柿已经成熟待采。蒲缥甜柿受热带气候的影响，色泽艳丽、清脆可口、甘甜醇厚。相比周边地区的柿子，蒲缥甜柿更为甘甜硕大，因为品质良好、价格优渥，深受游客青睐。

美食是隆阳人的饮食符号

也是凝结在舌尖上的乡愁

更是游客心中无上的美味

隆阳美食千千万

欢迎你来尝尝看！